一般什么会引起沙门氏菌病?

  沙门氏菌病的发作大部分跟动物性食物有关,包括鸡肉、鸡蛋、猪肉和干酪。人类带菌者在沙门氏菌病的传播中起到了很大的作用,沙门氏菌在食物中也很容易传播。大部分报道沙门氏菌病的发作(包括鸡蛋和含蛋类食品)都发生在餐饮行业的厨房,并且都是由不适当的冷藏、不正确的处理和不充分的烹饪造成的。如果处理不得当,沙门氏菌每20分钟数量将会翻倍,一个单个细菌在6个小时内将会繁殖到100万级。但通过使用良好的卫生、烹饪、冷藏和处理方式,就能保证鸡蛋的高品质和安全。